先週（12/22-12/28）は年内最終週でした。例年28日くらいまで営業していますが、今年は日並びの影響で２８が日曜日になったので、年末感がぐっと増しましたね。ただ店内の様子としましては、例年通りそんなに盛り上がる感じもなく淡々と営業していました。まとめ買いされる方のために沢山準備しましたがそれでも売り切れる日も何日かありました。最終日も14時過ぎくらいに完売して、なんとか乗り切ったかな、という感じでした。そんなわけで今年もなんとか年末まで営業することが出来てホッとしています。終わってみればあっという間だったですが、今年のレディオベーグルってどんなムードだったんですかね。幸いブログをほぼ毎週書いてますので、ちょっと振り返ってみようと思います。
1月は4日から営業開始していますね。頑張ってます。26年も1月はココアクランベリーベーグルから始まります。サンドイッチはエビカツとストロベリークリームチーズを予定しています。お楽しみに！
2月は確定申告とかあるのでなんかソワソワする時期です。記帳はほぼ毎日しているのでそんなに大変ってわけではないのですが、税金結局どうなるんだ？というのはなんか分かり難いですね。
4月になるともう初夏っぽい雰囲気でした。月の季節感のギャップが年々広がってる実感あって、準備が後手になることも増えましたね。経済のインフレムードと相まって、判断の精度を上げていかないといけないなと感じています。
5月はオニオンベーグル販売開始！なぜか根強い人気。オープン当初から作っていたのですが、新玉ねぎの季節に合わせて出すようになって、よりフレッシュになりました。これ目当てでご来店される方も多いです。2026年も製造予定ですので、お楽しみにー。あと、このブログで、どう対策してもミスが発生してしまうことに言及しています。当店ではミス防止のために、落ち着いて作業する環境を準備しています。ミス発生したらレポート作成して、共有もしています。しかし、当日の状況によってはなかなか万全というわけにもいかず。。いやぁ、難しいです。
6月は梅雨時期、ですが、なんか短かったです。店舗営業している側から言うと雨振らないほうが来客見込めるので良いのですが、なんか季節感がなくなって戸惑いますね。で、2025年もちょこちょこ臨時休業も多いです。シフト薄いと適切に営業が出来ないという理由なんですが、このあたりもなんとかならないかなーと考えています。当日事前オーダーが導入したり、ベーグルだけ販売する日にしたり、予約オンリー営業とか。店内でもタスクの見直ししたり、機材導入したりして作業時間短縮を行っています。なんとかならないかなー。
8月も相変わらず暑そうです。去年は6月後半から市内で猛暑日・熱帯夜が続き、60日もあったそうです。京都市は盆地なので湿度も上がるので、結構シンドいです。2026年も対策必要ですね。
当店では卸業務も行っておりまして、Dean & Deluca 京都、Merci（滋賀）にて当店のベーグルが取り扱われております。北山まで来るのはちょっと遠いなぁという方はぜひご利用ください。
10月は価格改定を行いました。当店のような零細店舗でもインフレの影響はあって、モノ（サービス）によってはいきなり20％値上げとか来るので、価格見直しのタイミングはメチャ難しいです。単純な変更では受け入れが難しいところもあるので、最近はこまめにレシピを調整しています。デフレが良いということはないので、現在は良いムードではあると思いますが、質を上げていくことを突きつけられているなぁとひしひしと感じます。
10月も半ばになってくるとようやく過ごしやすくなってきて、イートインされる方増えてきました。そこで、椅子の数を増やしてより多くの方にご利用出来るようにしました。昔は3席あってギュウギュウな雰囲気でしたが、新型コロナウィルス流行時は席数をゼロにして、収束以後は2席に減らして営業してきました。今回は席数はそのままで椅子の数を増やした形ですが、多くの方にご不便ない形でお店でのひとときを楽しんで頂ければな、と考えています。
で、10月がパンプキンベーグルで11月がパンプキンスパイスクリームチーズ販売とちょっとスケジュール間違ってるというか、うまく合わせることが出来なくて反省です。基本的には、毎月季節のベーグル出して、季節のクリームチーズは3ヶ月ごとに変更しています。26年はもう少し調整していこうと考えています。作りたいメニューが多いのですが、頻繁に変更するとお客様にも混乱させてしまうので。。情報発信をもっとこまめにしないとなんですが、手が回らないというのが実情です。来年は改善したいです。
12月。例年に比べてもちょっと暖かいかな、という印象です。紅葉も結構残っていたかも？その原因か、去年よりご来店される方が増えました。サツマイモベーグルは今年レシピを変えました。生地にサツマイモペーストを練り込み、成形時にも長時間焼成した（焼き芋ぽい）撮影を入れていますので、テイストが結構変わったと思います。割と売れ行きも好調で、苦労したかいがありました。
以上、1年間振り返ってみました。ブログ残しておくとその時の雰囲気が分かってよいですね。今後もメニューやサービスを改善していきますので、また機会があればご来店お待ちしております。1月6日火曜日より通常営業します。2026年もどうぞよろしくお願いします。
