今週（12/23-12/27）は営業日は火曜日から木曜日まで、金曜日は店舗はお休みで通販作業していました。最終週ということもあり、まとめ買い増えるかな、と予想してしましたが、全体的にはそこまで込み合うこともなく、ゆっくりお買い物してもらうことが出来たかと思います。
というわけで2024年の営業はすべて終了しました。いろいろあったように思いますが、あんまり覚えてないですね。。幸いブログで残していますので、今年はどんな年だったのか、ちょっと振り返ってみようと思います。
今年はサンドイッチの種類を増やしました。今は慣れましたが、当初はけっこうバタバタしてたと思います。種類が増えても、廃棄率を上げないように、売れ行きをしっかり把握して準備するようにしています。来年はさらに廃棄率下げる取り組みも計画していますよ！
今年は去年に引き続き、モノ・サービスの値段がいろいろ上がった1年だったと思いました。食材・資材の値上げのお知らせがどんどんやって来るので、当店も健全な店舗経営のために適時価格改定行っております。この辺はタイミング逸すると大変なことになるのでいつも緊張しております。。。
で、3月。インスタもブログも更新できないくらい忙しかったみたいですね。厨房機材のリニューアルを行ったこともあり、けっこうバタバタしていました。けど、効率は上がったので、ちょっと作業に余裕出てきた時期でもありました。ちなみに、ブログにはイラストも添えているのですが、この辺から生成AI使い始めました。
当店は市内からちょっと離れていることもあって、旅行者が多い感じの場所でもないのですが、なんとなくご来店されるかたの雰囲気が少しづつ変わってきたように思いました。メニューのバリエーションも増やしていかないとなぁと思っています。
当店では通販も行っています。もちろん店頭に来られるお客様も大事なんですが、遠方でなかなか来られないお客様にも、ご提供出来ればなと考えています。もし機会ございましたら、そちらも宜しくお願い致します。
今年も暑かったですね。なんかこの辺のブログでは暑い暑いって連呼してました。こういう時期はどうしてもお客様のご来店頻度落ちてしまいますが、販売チャンネルを多様にすることによって冗長化しないといけないとなーと考えています。
当店は2024年は16年目になるのですが、いろいろな箇所で機材故障しました。適切な設備投資していかないと、営業すら危うくなっていくのですが、タイミング難しいんですよね。今年は特に身に染みた1年でした。。。
当店では2015年12月からクレジットカード決済受付開始しましたので、お客様も当たり前にご利用されるので、この件では大変ご不便おかけしました。流石に決済手段の冗長化は考えもしませんでしたが、これもある種のインフラですので、なにか考えないとなーと思いました。
メニュー多角化の一環で、素材や機能にフォーカスしたサンドイッチも随時考えています。こちらメイプル豆腐クリームチーズは植物性素材を使ったメニューとなりますが、カロリーもかなり低いので、いろんな目的にあったご利用できるかな、と。幸い想定よりもご注文頂いておりますので、引き続き、このシリーズは継続しようと考えております。
で、12月。今年もやり残した作業が相変わらず多いです。来年はさらに魅力的なお店になれるように頑張ります。2025年もどうぞよろしくお願い致します。
